Geen zomer zonder Paella!! Dat het kan zonder vlees of vis, bewijst het volgende recept! Een gerechtje om van te smullen, bovendien goedkoop en snel klaar! Olé!
Tips voor een lekkere vegan paella
- 1 Veel kruiden! Maak gebruik van kippenkruiden en viskruiden. (Deze zijn over het algemeen vegan.)
- 2 Gerookt paprikapoeder mag niet ontbreken. Merk ‘La Chinata’, te koop in de Albert Hein. Let op! Hou je niet van pikant, kies dan de ‘sweet’ versie.
- 3 Groentebouillon. In dit recept wordt er bouillonpoeder gebruikt. Heb je wat meer tijd, trek dan een bouillon met verse groenten.
- 4 Voeg saffraan toe voor een mooie kleur.
- 5 Pimp je paella! Voeg er olijven, babymaïs, half gedroogde tomaatjes, artisjok, rode bonen, stukjes sojaworst… bij naar eigen smaak.
Recept
Voor 4 personen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 rode puntpaprika’s
- 1,5 eetl viskruiden
- 1,5 eetl kippenkruiden
- 1,5 eetlepel gerookt paprikapoeder (Pas op! Er bestaan verschillende soorten, neem de milde versie als je het niet te pikant wil!)
- 1 blik gepelde tomaten
- 300 g erwten
- 400 g rijst
- Ongeveer 1 L water
- 5 theelepels Vegan bouillonpoeder
- 60 g zwarte olijven
- 1/2 blik baby mais 400 g
- Citroen
- (1 g saffraan, optioneel)
- Peterselie om af te werken
- Halfgedroogde tomaatjes
1 Snipper de ui en de knoflook. Snij de paprika’s in blokjes. Halveer de olijven en de babymaïs.
2 Stoof de ui samen met de knoflook in een goede geut olijfolie. Voeg de paprika’s en alle kruiden toe. (Laat de kruiden vroeg meebakken meebakken, zo komen de aroma’s vrij.)
Laat even stoven.
3 Roer er de rijst door en blus met de tomatenblokjes.
4 Voeg het bouilonpoeder, het water en de erwtjes toe. Laat pruttelen tot alle water is opgenomen en de rijst gaar is. Voeg indien nodig nog water toe!
5 Werk af met de olijven, babymaïs, peterselie en wat citroensap.
6 Serveer met halfgedroogde tomaatjes
(Gebaseerd op dit recept)
Buen apetito!
Roeselare Plantaardig 